CARCIOFI, FINOCCHI E CECI BRASATI CON L' ALLORO
Ingredienti per 4 persone- 2 spicchi d'aglio sbucciati, a fettine
- 2 foglie di alloro e 2 rametti di timo
- Mezzo finocchio, tagliato ad ottavi
- 2 patate novelle medie a pasta soda, sbucciate e tagliate ad ottavi
- 3 carciofi, puliti e tagliati a quarti
- 1 lattina di ceci, scolati
- Il succo di mezzo limone
- Prezzemolo tritato
Usate una pentola sufficientemente larga e che possa contenere le verdure quasi in un solo strato (32 cm circa). In abbondante olio soffriggete l'aglio, l'alloro e il timo: la fiamma è bassa e l'aglio non deve prendere colore.
Aggiungete il finocchio, i carciofi e le patate.
Alzate la fiamma e fate insaporire. Salate.
Versate un po' di acqua: deve coprire le verdure per metà. Aggiungete il succo di limone.
Coprite, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 20 minuti circa. Aggiungete i ceci. Portate a cottura, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se vedete che non c'è sufficiente liquido: le verdure non devono affogare nel brodo, ma devono rimanere comunque ben umide.
Al momento di servire, irrorate queste verdure brasate
con altro olio di oliva e decoratelo con un po' di prezzemolo tritato. Offrite anche quarti di limone per chi preferisse un gusto ancora più "limonoso".