MINESTRA DI CECI E ZUCCA
Ingredienti per 4 persone- 80 g di ceci secchi oppure 200 gr di ceci in scatola al naturale
- 200 g polpa di zucca
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 mezza gamba di sedano
- 2 spicchi di aglio
- 1 ramo di rosmarino tritato
- 800 ml di acqua
- 1/2 cucchiaio di sale grosso
Lessate i ceci in una casseruola (dopo averli messi a bagno per 6-8 ore prima), assieme alla carota, sedano, zucca nell'acqua salata.
A cottura ultimata, frullate col frullatore ad immersione. A parte in un padellino portate a temperatura un po' alta l'olio, ritirate dal fuoco e subito mettete il trito di aglio e rosmarino a soffriggere e immediatamente versate l'olio, rosmarino e aglio nella pentola.
A piacere potete aggiungere del grana grattugiato.
Servite decorando con del prezzemolo tritato o dell' erba cipollina.