INSALATA DI CECI E CARCIOFINI
Ingredienti per 6 persone- 500 gr di ceci lessati
- 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 18 carciofini sottolio
- 2 cucchiai di succo di limone
- sale e pepe
- un pizzico di cumino in polvere
- foglioline di aneto
Versate i ceci ben scolati della loro acqua nell' insalatiera, aggiungete i carciofini tagliati in quarti e condite con una salsina ottenuta emulsionando l'olio con il limone, con il sale, con il pepe e con un pizzico di cumino. Date una bella mescolata, decorate con qualche fogliolina di aneto e servite subito.