CREMA DI ZUCCHINE E PATATE
Ingredienti per 6 persone- 500 gr di zucchine
- 200 g di patate
- 750 ml di brodo vegetale
- 250 ml di latte
- sale e pepe
- 1 mazzetto di menta
- 100 gr di emmental
Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate e fatele cuocere nel brodo e dopo circa mezzora aggiungete le zucchine. Fate cuocere a fuoco bassissimo fino a quando le zucchine saranno diventate morbidissime, circa 10 minuti. Riducete in purea col frullino ad immersione e, per renderla delicata, in ultimo aggiungerete il latte. Aggiustate con sale e pepe e servitela decorandola con delle foglioline di menta e una bella grattata di emmental.